А также шпинатные, томатные, сырные, картофельные и классические вафли с весьма неочевидными начинками.

Я продолжаю балансировать между столовыми, рюмочными, дорогими ресторанами для богатых и средним ценовым сегментом семейных заведений. Кафе с акцентом на норвежский стритфуд Vaffel (Москва, ул. Щепкина, 33) именно о последнем.

Рейтинг на Яндекс.Картах — 5,0 (на основе 370 оценок). Цитаты из отзывов: «Офигенное место для настоящих вафелов», «Приятный спокойный интерьер, приветливые официанты, довольно быстрая подача, вкусная еда», «Очень понравился этот ресторан в Мурманске», «Вкусные и сытные вафли с начинкой, однозначно рекомендую хотя бы раз попробовать», «Лучшие вафли, что я пробовал!», «Какие же здесь вкусные завтраки...».

Хотя история Vaffel берёт своё начало ещё в 2016 году, когда в Санкт-Петербурге появилось первое кафе франшизы, на сегодняшний день работающей в таких городах как, например, Красноярск, Мурманск, Тюмень, Сочи, Самара и Омск.

Уютное лаконичное пространство с серыми стенами оформлено яркими акцентами в виде неоновой вывески "In Vaffel we trust" и признания заведению в любви напротив (фото №5). В качестве декора использована искусственная зелень в деревянных кадках и она же, свисающая с ламп под потолком.

Как только на пороге появляется новый гость, ему тут же подносят все возможные меню, которых здесь несколько, что как бы намекает – на одном месте команда не стоит, постоянно придумывая что-то новое и выходя за границы своей же "вафельной" моно-концепции.

Их готовят из четырёх видов теста: шпинатного, томатного, сырного и классического - в сытных (например, с курицей, пеперони, рыбой) и сладких вариациях с мороженым, фруктами или шоколадно-ореховой пастой.

Впрочем, здесь можно найти и множество иных блюд. Например, тот же Цезарь, борщ, ризотто и спагетти – неотъемлемые позиции любого ресторана, от бюджетных и сетевых мастодонтов до мишленовских.

Что ж, прежде чем мы приступим к восьми опробованным позициям, давайте немного о барной карте. Да-да, такая здесь тоже имеется, хотя сперва кажется, что лучше кофе или чая к вафлям ничего придумать невозможно.

В барной карте собран ассортимент игристых вроде «Апероля» и «Беллини», фирменных коктейлей с интригующими названиями «Какао для взрослых», «Норвежский туман» или «Тролль в тени», а также классика – «Лонг Айленд», «Джин тоник», «Мохито» и прочие.

Что касается вина, цены на него неожиданно щадящие и рядом не стоящие с теми, что мы привыкли наблюдать в ресторанах – максимум 4 000 рублей за бутылку итальянского красного «Альтено Кьянти» или немецкого белого «Рислинг Петер Мертес».

Салат с хрустящими баклажанами

Каждый ингредиент здесь играет свою партию. Так, карамельная золотистая корочка горячих баклажанов хрустит, внутри себя скрывая мягкую дымчатую сладость. На этом фоне раскрываются помидоры с кислинкой – не пластмассовые, а даже вполне себе сладкие.

Многообразие вкусов смягчается кремовой заправкой по верху композиции, но всё-таки основным аккордом играет соус с лёгкой остринкой – его для салата очевидно не пожалели. В финале обнаруживается то самое классическое послевкусие, где дымчатость баклажанов переплетается с травяными нотами кинзы и пикантностью заправки. Шикарно, я бы повторила. Оценка: 5 из 5.

Легенда Норвегии

Изумрудная вафля, пропитанная ненавязчивым ароматом молодого шпината. В тёплой выпечке тает облако сливочного сыра, нежное и чуть кисловатое. Главный герой предсказуемо ломтик слабосолёного лосося, бархатистая текстура и морская солёность которого тают, а жировые прожилки оставляют маслянистое послевкусие.

Свежий огурец, нарезанный ровными ломтиками, освежает, лёгкая горчинка рукколы, которая балансирует на грани пряности и ореховости, бодрит. В кои-то веки она не перебивает, а лишь подчёркивает характер каждого продукта, связывая их в полноценную историю. Оценка: 5 из 5.

Сырный крем-суп с беконом

Сулугуни, расплавившийся золотистыми нитями, тянется за ложкой, оставляя после себя солоновато-сливочное послевкусие с лёгкой кислинкой. Бекон, нарезанный крупными ломтиками, раскрывается дымком и жиром, томлёным до прозрачности.

Лук и морковь добавляют крем-супу едва уловимую сладость, а сливки связывают все ингредиенты в бархатистый, почти шелковый бульон. Специи не перебивают, а лишь подчёркивают глубину вкуса, оставляя лёгкое тепло в послевкусии. После каждой ложки хочется замедлиться, чтобы продлить удовольствие. Оценка: 5 из 5.

Кантри

Золотистая поверхность сырной вафли тает на языке, обнажая пористую сердцевину, пропитанную ароматом растопленного чеддера. Ветчина из индейки нежная и чуть сладковатая. Яйцо, запечённое до кремовой текстуры, связывает композицию, добавляя насыщенность.

И тут – пикантный удар дижонского соуса: его горчичная острота и лёгкая кислота проводят чёткую линию, оттеняя богатство сыра и нежность ветчины. Послевкусие многогранное: сначала доминирует сыр, потом проступают ноты дижона, а в финале – едва уловимая сладость индейки. Восторги. Оценка: 5 из 5.

Норвежские фрикадельки

А вы скучаете по фрикаделькам из IKEA? К слову, шведские фрикадельки отличаются от норвежских мясом: если в первых идёт исключительно говяжий фарш, то во вторых он представляет собой смесь говядины и свинины. Сладкий брусничный соус - незыблемая классика. Он покрывает собой каждый шарик. Дополнено блюдо обжаренным картофелем в мундире с ярким вкусом розмарина и нежностью сливочного масла. Так вкусно, что за уши не оттянешь. Оценка: 5 из 5.

Молчаливый биф

Бургер в новом прочтении или, если позволите, гибрид хрустящей основы и насыщенной мясной начинки. Плотность вафли достойная, позволяет выдержать сочное наполнение, не превратив альтернативу набившим оскомину булочкам в кашу.

Между двух половинок золотистой томатной вафли отдыхают мелко порубленные на манер «Биг Тейсти» листья салата айсберг, толстые говяжьи котлеты с ароматом гриля и дымка, обволакивающий их чеддер, пикантный красный лук с уместной сладостью, кружочки маринованного огурца, задающие настроение чизбургера и пряный дижонский соус. Смелый, сытный бургер с характером. Вафля не конфликтует, а подчёркивает вкус говядины, как в блюдах с фруктовыми чатни. Оценка: 4 из 5.

Джокер

Вальс сразу нескольких вкусов и текстур. Благодаря маскарпоне и клубнике десерт звучит сладко, но при этом неприторно. В каждом кусочке – многослойность: лёгкий хруст воздушной вафли и пшеницы, тающий мусс, жевательные мишки с кислинкой и сочная ягода. Сахарная кома смягчается нейтральностью классической вафли. Оценка: 5 из 5.

Клубничный джин физ

Освежающий, яркий и сбалансированный микс с фруктовой сладостью, цитрусовой кислотностью и бархатистой текстурой. Алкоголь здесь не доминирует, а наоборот гармонирует с клубникой, оттеняя горечь джина. Нежная пенка от белка, как у классического "Рамоз физз", делает каждый глоток обволакивающим. Пузырьки тоника добавляют игристости, но не такие агрессивно, как это бывает с газировкой. Этот коктейль похож на клубничный лимонад для взрослых – пьётся легко, но за счёт джина и белка кажется более сложным, чем обычный фруктовый микс. Оценка: 4,5 из 5.

Счёт за семь блюд и один напиток в кафе Vaffel составил 3 540 рублей.

«Вафля» – отличный пример семейного кафе на любой вкус и кошелек. Здесь не обнаружилось разочарований, все позиции были стабильны по вкусу и характеру. С такой весной, которая нынче наблюдается за окном, вафельки укутали меня уютом и заставили влипнуть в мягкий рыжий стул поглубже. Уходить в зимний апрель совсем не хотелось.

А что скажете вы, друзья? Понравился ли вам формат и представленные блюда? Есть ли Vaffel в вашем городе? Поговорим об этом в комментариях!

Подписывайтесь на НЕБОРЩИ.Дзен и НЕБОРЩИ в Телеграме, чтобы не пропустить новые рецензии на кафе и рестораны с самой разной кухней в Москве, а также за её пределами!

Читайте также: